Descripción: Agar Agar (E-406). Hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilaria. Permite la producción de productos ecológicos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 g es suficiente para realizar aproximadamente unas 500 raciones de carne o verduras de 100 g. Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas. Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.
 
Características y aplicaciones: Se presenta como polvo molido finamente. Se mezcla en frío y se lleva a ebullición. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). En medios ácidos y alcohólicos pierde parte de su capacidad gelificante y por tanto se tiene que aumentar la dosis para obtener las texturas más adecuadas. Dosis para obtener productos ecológicos gelificados no muy duros: 2-5 g/l. Dosis para obtener productos ecológicos gelificados duros: 5-10 g/l.
 
Ingredientes: Eco Agar Agar (E-406).
 
Descripción: Hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas tipo Gelidium y Gracilaria.
 
Utilización: Mezclar en frío, llevar a ebullición y dejar enfriar. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC.
 
Dosis habitual: 4-10 g/l. En medios ácidos y alcohólicos amentar la dosificación.
 
Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.
 
Formatos:
TOU-0103039   Töufood Agär Eco bote 400 gr.
TOU-0103040   Töufood Agär Eco bote 100 gr.