Descripción: Para realizar productos gelificados duros y elásticos muy versátiles. Se trata de una combinación de agar-gellan y, por tanto, de hidratos de carbono tipo fibra. Es ideal para gelificaciones duras y elásticas que permiten calentamiento y mucha versatilidad. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 g es suficiente para aproximadamente 500-800 raciones de carne o verduras de 100 g.
 
Características y aplicaciones: Se presenta como polvo finamente molido. Se mezcla en frío con fuerte agitación y se lleva a ebullición. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). Alta resistencia a la temperatura.  
 
Ingredientes: Agar Agar (E-406), Gellan (E-418).
 
Descripción: Combinación de agar y gellan. Hidratos de carbono tipo fibra.zclar en frío, llevar a ebullición y dejar enfriar. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC.
 
Utilización: Mezclar en frío, llevar a ebullición y dejar enfriar. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC. Especial para elaboraciones versátiles como las de pasta.
 
Dosis habitual: 6-10 g/l.
 
Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.
 
Formatos:
TOU-0103013   Töufood Agär Elastic bote 400 gr.
TOU-0103014   Töufood Agär Elastic bote 100 gr.