REINOXSA

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We Accept

Descripción: Gluconato y Lactato de calcio. Mezcla de 80% de gluconato y 20% lactato de calcio para obtener unas buenas condiciones de solubilidad y de calcio. Prácticamente sin notas de sabor. El gluconato tiene menos notas de sabor que el lactato de calcio y, por esta razón, está en mayor proporción. Su función básica es la aportación de calcio para producir el efecto gelificante del Algïnate. El gel producido en este medio cálcico es termoestable y, por lo tanto, no se vuelve líquido con el aumento de la temperatura.

 

Características y aplicaciones: Mezclar en frío con fuerte agitación y dejar reposar. Gelifica en presencia de Algïnate. Esta proporción lo hace especialmente útil para la esferificación, produciendo un gel termoestable. Dosis habituales para la esferificación básica: 5-10 g Algïnate/L de alimento. Baño de Glücocal 20 g/l de agua. Dosis habituales para la esferificación inversa: 20 g Glücocal/L de alimento. Baño de Algïnate 4-6 g/l de agua.  

 

Ingredientes: Gluconato y Lactato de calcio.

 

Descripción: Mezcla de sales de calcio, obtenidas de los ácidos glucónico y láctico.

 

Utilización: Mezclar en frío con agitación, para obtener productos calcificados. Gelifica en presencia de Algïnate. Esta propiedad lo hace especialmente útil para esferificaciones, produciendo un gel termoestable.

 

Dosis habitual: Dosis habituales para esferificación básica: 5-10 g Algïnate/L de alimento. Baño de Glücocal 20 g/l de agua. Dosis habituales para esferificación inversa: 20 g Glücocal /L de alimento. Baño de Algïnate 4-6 g/l de agua.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103025   Töufood Glücocal bote 600 gr.

TOU-0103026   Töufood Glücocalbote 130 gr.

Glücocal

7,29 €Precio
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