REINOXSA

Calle Pallars 74

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We Accept

Descripción: Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra. Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas entre las que destaca la Chondrus crispus. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 g es suficiente para, aproximadamente, 2000 raciones de 100 g por ración.

 

Características y aplicaciones: Se presenta como polvo molido finamente. Se mezcla en frío con fuerte agitación y se lleva a ebullición. La gelificación es relativamente rápida. Para realizar productos gelificados blandos fríos o calientes. Ideal para flanes, salsas, sopas y cremas. Especialmente interesante para realizar flanes de aceite. Dosis habituales para obtener productos gelificados muy blandos: 1-7 g/l. Dosis habituales para obtener productos gelificados blandos pero consistentes: 7-12 g/l.  

 

Ingredientes: Carragenato iota (E-407). Cloruro de sodio y aceite de girasol (<1%).

 

Descripción: Hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de algas rojas como las de tipo Chondrus crispus.

 

Utilización: Mezclar en frio con fuerte agitación, llevar a ebullición y dejar enfriar. La gelificación es muy rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC. Especialmente interesante para elaboraciones tipo flan, incluso flan de aceite. Su elasticidad permite, en parte, la congelación.

 

Dosis habitual: 7-12 g/l.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103017   Töufood Iöta bote 400 gr.

TOU-0103018   Töufood Iöta bote 110 gr.

Iöta

9,84 €Precio
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