REINOXSA

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We Accept

Descripción: Gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente), al igual que otros carragenatos. Se pueden localizar en las costas del Atlántico Norte, así como en los mares de Filipinas e Indonesia.Iota presenta características muy específicas para la obtención de un gel de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes.

 

Características y aplicaciones: 

  • Presentación en polvo refinado.
  • Se disuelve en frío y se calienta a unos 80 °C para que se produzca la gelificación.
  • Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla.
  • Si se rompe el gel se reconstituye al dejarlo reposar.

 

Formatos:

GUZ-250087   Gelificación Iota de Albert & Ferran  Adria bote 500 gr.

 

Iota

SKU: GUZ-250087
94,89 €Precio