REINOXSA

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Descripción: Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra. Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas, sobre todo de los tipos Chondrus crispus y Gigartina. Su rapidez de gelificación y consistencia firme y adaptable, permite "napados", es decir, recubrimientos gelificados de otros productos. Una vez gelificada puede soportar temperaturas de hasta 70-80 ° C. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 g es suficiente para 700 raciones de 100 g de verduras.

 

Características y aplicaciones: Se presenta como polvo molido finamente. Se mezcla en frío y con fuerte agitación y se lleva a ebullición. La gelificación es muy rápida. Es especial para realizar productos gelificados inmediatos con consistencia dura. En medios ácidos pierde parte de su capacidad gelificante. Dosis habituales para obtener productos gelificados: 5-10 g/l.  

 

Ingredientes: Carragenato kappa (E-407). Cloruro de potasio (E-508).

 

Descripción: Hidratos de carbono tipo fibra que se extraen de algas rojas como las de tipo Chondrus crispus y Gigartina.

 

Utilización: Mezclar en frío con fuerte agitación, llevar a ebullición y dejar enfriar. La gelificación es muy rápida, cosa que la hace especialmente indicada para "napados". Una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC. En medios ácidos pierde parte de su poder gelificante, y hay que aumentar la dosis.

 

Dosis habitual: 5-10 g/l.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103005   Töufood Käppa bote 400 gr.

TOU-0103006   Töufood Käppa bote 95 gr.

Käppa

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