Descripción: Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Este producto, descubierto a finales del siglo xix se empezó a producir para la alimentación en el siglo pasado. Es útil en la prevención de la arteriosclerosis y aporta vitaminas, minerales y agentes antioxidantes. Lecite está elaborado a partir de soja no transgénica.
Características y aplicaciones:
- Presentación en polvo refinado.
- Soluble en frío.
- Muy soluble en medio acuoso.
- También presenta una sorprendente capacidad de ligar salsas imposibles.
- Gracias a su gran poder emulgente, Lecite es ideal para convertir jugos y otros líquidos de consistencia acuosa en burbujas similares a las que forma el jabón.
Formatos:
GUZ-250074 Emulsionante Lecite de Albert & Ferran Adria bote 300 gr
Lecite
SKU: GUZ-250074
17,52 €Precio