REINOXSA

Calle Pallars 74

08018 BARCELONA 

reinoxsa@gmail.com

  • Icono social Vimeo
  • Facebook icono social
  • Icono social Instagram

We Accept

Descripción: Se obtiene a partir de la fructosa o del azúcar invertido (mezcla de glucosa y fructosa). Químicamente es un producto muy parecido al Sorbitöl, son isómeros. Tiene un poder edulcorante 0,6 veces el dulzor del azúcar (sacarosa). En la naturaleza se encuentra en algas marinas y hongos.

 

Características y aplicaciones: Se aplica para obtener caramelos duros, comprimidos, chicles y, en general productos, para diabéticos. Reduce la «pegajosidad» y también se emplea como anti-apelmazante por su poca tendencia a retener agua. Una vez ha pasado de sólido a líquido sumergir los alimentos en este poliol. Al entrar en contacto con la superficie fría del alimento el Mannitöl se transforma en sólido y se endurece formando una capa fina crujiente e impermeable. Si queremos que cristalice mas rápidamente enfriemos el producto a sumergir en el Mannitöl. Admite colorantes y se puede conservar en la nevera. Se ha introducido en la cocina para bañar diferentes frutas, verduras u otros productos produciendo una capa fina, crujiente y impermeable. Para su buen uso hay que tener mucho cuidado con su manipulación debido a que al calentar puede dar la sensación de que al deshacerse no adquiere mucha temperatura y está a unos 150ºC. Dosis habitual: En función de la preparación.  

 

Ingredientes: Manitol (E-421).

 

Descripción: Hidrato de carbono tipo poliol obtenido a partir del maíz. Producto similar al Sorbitöl.

 

Utilización: Mezclar todos los componentes según la receta. Se utiliza para dar sabor dulce a caramelos y chicles sin azúcar; también para bañar diferentes frutas, verduras y otros productos creando una capa fina, crujiente e impermeable.

 

Dosis habitual: En función de la preparación.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103064   Töufood Mannitöl bote 500 gr.

TOU-0103065   Töufood Mannitöl bote 110 gr.

Mannitöl

6,98 €Precio
Peso