REINOXSA

Calle Pallars 74

08018 BARCELONA 

reinoxsa@gmail.com

  • Icono social Vimeo
  • Facebook icono social
  • Icono social Instagram

We Accept

Descripción: Pectina especial para productos con contenido de calcio, especialmente los lácticos.

 

Características y aplicaciones: Permite la elaboración de coberturas reversibles bajas en azúcares, con una textura gelificada elástica que se puede utilizar para recubrir pastas, pasteles, bizcochos u otras elaboraciones. Es reversible y, por tanto, se puede fundir y gelificar en función de la temperatura. Puede usarse en productos de confitería para interiores, en productos ácidos y/o neutros-alcalinos. Las elaboraciones de productos recubiertos con esta pectina (pasteles, galletas etc) se pueden enfriar y congelar sin ningún problema. Dosis habituales para productos gelificados: 10-20 g/kg de fruta.  

 

Ingredientes: Pectina (E-440) LM amidada, difosfato de disódio (E-450), dextrosa y fosfato de tricalcio (E-341).

 

Descripción: Hidrato de carbono tipo fibra. Se extrae de cítricos o manzanas y contiene sales para optimizar la gelificación. Se recomienda para productos lácteos o con calcio.

 

Utilización: Mezclar con azúcares sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir al líquido. Gelifica a 25 grados Brix o incluso menos y acidez baja, alrededor de pH 4. Es termorreversible. Soporta bien los procesos de congelación y descongelación.

 

Dosis habitual: 10-20 g/kg de fruta.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103072   Töufood Pëctin LM Lactic bote 600 gr.

TOU-0103073   Töufood Pëctin LM Lacticbote 150 gr.

Pëctin LM Lactic

15,25 €Precio
Peso