REINOXSA

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We Accept

Descripción: Para espesar en frío y caliente obteniendo salsas, cremas y purés. Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra, que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas campestris. El producto resultante es una goma con un gran poder espesante. Está muy indicada para espesar bebidas en frío. La textura que se consigue es muy elástica y de fácil deglución. Además es muy adecuada para productos espesos en frío, estabilización de emulsiones, retención de gases y efecto suspensor (sólidos suspendidos en líquidos). Es extremadamente eficiente. Un bote de 600 g es suficiente para espesar aproximadamente 150 litros de zumos.

 

Características y aplicaciones: Presentación en polvo refinado. Soluble en frío y caliente, y aunque se le aplique temperatura no pierde las propiedades espesantes. Resiste bien a los procesos de congelación-descongelación. Agitar lentamente y dejar que se hidrate por si sola. Se puede acelerar el proceso con una fuerte agitación pero puede coger aire y dificultar el proceso de espesado. Se puede extraer el aire con la bomba de vacío. Se puede utilizar también por sus efectos estabilizantes en emulsiones, ya que una mínima dosis de Xanthän consigue estabilizar mahonesas, pil-pil, etc. También se puede utilizar para retener el gas en productos que lo requieran, por ej. una salsa de cava. Se puede utilizar su efecto suspensor para depositar productos sólidos entre el líquido espesado. Dosis habituales para obtener productos espesados: 2-5 g/l.  

 

Ingredientes: Goma xantana (E-415).

 

Descripción: Hidrato de carbono tipo fibra de que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas campestris.

 

Utilización: Mezclar en frío y dejar que se hidrate por si sola. Se puede acelerar el proceso con fuerte agitación y extracción de aire. Está muy indicada para espesar bebidas en frío. La textura que se consigue es elástica y de fácil deglución. También para: estabilización de emulsiones, retención de gases y efecto suspensor.

 

Dosis habitual: 2-5 g/l.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103009   Töufood Xanthän bote 600 gr.

TOU-0103010   Töufood Xanthän bote 135 gr.

Xanthän

10,70 €Precio
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