REINOXSA

Calle Pallars 74

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We Accept

Descripción: Para espesar en frío y en caliente instantáneamente, obteniendo salsas, cremas y purés. Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas campestris. El producto resultante es una goma con un gran poder espesante. Está muy indicada para espesar bebidas en frío. La textura que se consigue es muy elástica y de fácil deglución. Además es muy adecuada para productos espesos en frío, estabilización de emulsiones, retención de gases y efecto suspensor (sólidos suspendidos en líquidos). Lo importante de la Xanthän Instant es que se dispersa fácilmente sin la necesidad de brazo triturador.

 

Características y aplicaciones: Presentación en polvo refinado. Soluble en frío y e caliente, y aunque se le aplique temperatura no pierde las propiedades espesantes. Resiste bien a los procesos de congelación-descongelación. Agitar lentamente y dejar que se hidrate por si sola. Se puede acelerar el proceso con fuerte agitación pero puede coger aire y dificultar el proceso de espesado. Se puede extraer el aire con máquina de vacío. Se puede utilizar también por sus efectos estabilizantes en emulsiones, una dosis de Xanthän Instant consigue estabilizar mayonesas, pil-pil etc. También se puede utilizar para retener el gas en productos que requieren por ej. salsa de cava o champán. Se puede utilizar su efecto suspensor para depositar productos sólidos entre el líquido espesado. Dosis para obtener productos espesados: 15-20 g/l.  

 

Ingredientes: Maltodextrina, Goma xantana (E-415).

 

Descripción: Hidrato de carbono tipo fibra que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas campestris.

 

Utilización: Mezclar en frío y agitar suavemente. Se dispersa en breve tiempo. Está muy indicada para espesar bebidas en frío. La textura que se obtiene es elástica y de fácil deglución. También para: estabilización de emulsiones, retención de gases y efecto suspensor.

 

Dosis habitual: 15-20g/l.

 

Conservación: En lugar fresco, seco, y fuera del alcance de los niños.

 

Formatos:

TOU-0103007   Töufood Xanthän Instant bote 450 gr.

TOU-0103008   Töufood Xanthän Instant bote 90 gr.

Xanthän Instant

5,81 €Precio
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